Confettura di zucca

La voglia di pasticciare nasce spesso dall'esigenza di consumare le materie prime.
Alle volte perché non si ha più posto dove conservarle, perché l'impulso di shopping creativo ci porta spesso a comprare tanto materiale che rimane inutilizzato a lungo; a volte perché si tratta di materie prime deperibili. In questo ultimo caso bisogna sbrigarci a trovare la soluzione adatta!
A me è successa proprio questa seconda ipotesi con una bella zucca regalatami da una amica.
Mi pace cucinare la zucca, mi piace anche mangiarla...ma non posso mica portarla in tavola per una settimana intera.
Che fare allora? Pulirla e congelarla?

Questa è una delle ipotesi per risolvere velocemente il problema, ma già ho una zucca nel congelatore, due mi sono sembrate eccessive!
Così mi sono messa su internet a cercare di risolvere il mio problema ...  e naturalmente ho trovato la soluzione!
Con la zucca si può fare la confettura!!!

Buona, dal gusto delicato, ideale per crostate o da mangiare spalmata su fette biscottate.
Naturalmente ho provato anche io a realizzarla e ora vi spiego come ho fatto.
Ingredienti:

• Zucca
• Zucchero
• Zenzero
• Pectina

Procedimento

Il procedimento, in realtà, è un po' lungo. Per prima cosa bisogna pulire bene la zucca, tagliarla e pesarla.

Per ogni chilo di zucca pulita occorrono 300 grammi di zucchero. La zucca pulita e tagliata va messa a dimora, insieme allo zucchero, in un contenitore per almeno 3 ore. Io l'ho lasciata un giorno intero alla fine del quale la zucca rilascia tutta la sua acqua.

A questo punto comincia la seconda fase.

Tutto il contenuto del contenitore (acqua, zucca e zucchero) con l'aggiunta di una spolverata di zenzero, va versato un una pentola e messo sul fuoco. 

Ogni tanto va controllato e girato perché è già presente lo zucchero e rischiate di bruciare tutto. 

Man mano che cuoce, l'acqua diminuisce e la zucca si caramella.

Una volta ben caramellata, ho tolto la pentola dal fuoco e con un mixer a immersione ho frullato tutto, aggiunto la pectina e rimesso tutto sul fuoco per 5 minuti continuando sempre a girare. 

Non vi so dare tempi certi per la prima parte della cottura perché sono andata a occhio e mi sono scordata di guardare l'orologio prima di cominciare!

Dopo i 5 minuti dall'inserimento della pectina, ho versato la confettura nei vasetti di vetro, li ho chiusi, li ho capovolti e ho aspettato che la confettura si freddasse.

Intanto, con un cucchiaino, ho raschiato la pentola e ho assaggiato il mio esperimento! 

Aspetto di avere occasione di provarla su una crostata, ma la "prova cucchiaino" è stata superata!